Curry au combava

Curry au combava

Le curry au combava est, depuis très longtemps, le plat préféré des amateurs de cuisine 

réunionnaise. Comme veut la tradition, nos herbes et épices sont choisies et préparées

avec le plus grand soin. Vous avez simplement à ajouter les éléments frais pour savourer votre plat, 

comme nous l’aimons à l’île de la Réunion.

Saveur et odeur :

doux et citronné

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour utiliser le curry au combava dans la cuisine réunionnaise :

1. Comprendre le Combava

Profil de saveur : Le combava a une saveur intense de citron vert avec des notes florales et épicées. Utilisez-le avec parcimonie car son goût peut être très puissant.

2. Utilisez-le avec des viandes et des fruits de mer

Marinades : Utilisez le curry au combava pour mariner des viandes comme le poulet, le porc, ou les fruits de mer. La saveur citronnée aide à attendrir la viande et ajoute une note fraîche.

Cari : Préparez des caris traditionnels réunionnais avec du poulet, du porc ou des fruits de mer. Le combava ajoute une touche acidulée et parfumée qui équilibre les épices du curry.

3. Plats de légumes et végétariens

Légumes : Utilisez le curry au combava pour assaisonner des plats de légumes comme des courgettes, des aubergines ou des haricots verts. La saveur citronnée du combava rehausse les légumes.

Plats végétariens : Combinez le curry au combava avec des légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches pour un plat végétarien savoureux et aromatique.

4. Sauces et soupes

Sauces : Faites revenir la pâte de curry au combava dans un peu d'huile, puis ajoutez du lait de coco pour une sauce riche et aromatique. La saveur du combava se marie bien avec la douceur du lait de coco.

Soupes : Ajoutez le curry au combava à des soupes pour une touche acidulée et rafraîchissante. Il se marie bien avec des soupes à base de lait de coco ou de bouillon clair.

5. Accompagnements et équilibrage des saveurs

Riz et grains : Servez vos plats de curry au combava avec du riz basmati, du riz de Camargue ou des lentilles. Le riz absorbe bien les saveurs et complète le plat.

Acidité et épices : Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre pour renforcer l'acidité naturelle du combava. Des épices comme le piment, le gingembre et l'ail peuvent aussi renforcer les saveurs.

6. Préparez des plats traditionnels réunionnais

Rougail : Ajoutez une touche de curry au combava dans un rougail pour apporter une note citronnée et parfumée à ce condiment épicé.

Achards : Utilisez le curry au combava pour préparer des achards de légumes. Le combava ajoute une dimension acidulée à ce plat traditionnellement piquant et vinaigré.

7. Expérimentez avec des recettes fusion

Desserts épicés : Utilisez le curry au combava pour parfumer des desserts comme des sorbets, des crèmes brûlées ou des gâteaux pour une touche exotique et acidulée.

Boissons et cocktails : Ajoutez une pincée de curry au combava dans des cocktails ou des boissons chaudes pour une saveur unique et rafraîchissante.

8. Stockez correctement

Conservation : Conservez le curry au combava dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver ses arômes.

9. Utilisation des feuilles

Feuilles de combava : Les feuilles de combava sont également très aromatiques. Ajoutez quelques feuilles entières à vos plats pour un arôme supplémentaire. Retirez-les avant de servir, comme vous le feriez avec des feuilles de laurier.

10. Goûtez et ajustez au fur et à mesure

Équilibrage des saveurs : Comme avec tout assaisonnement, il est important de goûter votre plat à différentes étapes de la cuisson pour ajuster les saveurs selon vos préférences. Le combava peut être puissant, donc ajoutez-le progressivement.

En suivant ces conseils, vous pourrez tirer le meilleur parti du curry au combava et créer des plats délicieux et uniques, inspirés de la cuisine réunionnaise.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj       /Kcal      

 Lipides :    g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont sucres :      g, Protéines :         g, Sel :          g.

DDM / A consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients :coriandre, curcuma, piment, girofle, feuilles de curry, MOUTARDE, laurier, cumin trifla, sel, AIL, mélange diverses épices, combava.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France).

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com